Theo một nghiên cứu mới, việc bổ sung các loại thực phẩm như việt quất, mận, mâm xôi đen, đậu tằm và cherry vào chế độ ăn uống hàng ngày, đặc biệt là khi kết hợp với trà xanh, có thể là một cách đơn giản để hỗ trợ sức khỏe tim mạch. 

Một nghiên cứu quốc tế quy mô lớn do các nhà khoa học từ Đại học Reading, Trường Y Harvard, Đại học California Davis và tập đoàn Mars, Inc. thực hiện đã chỉ ra rằng hầu hết mọi người không tiêu thụ đủ lượng flavanol, những hợp chất tự nhiên có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim. 

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chưa đến 20% số người đạt được mức tiêu thụ flavanol cần thiết để mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Ngay cả nhiều người thường xuyên ăn đủ 5 khẩu phần trái cây và rau củ mỗi ngày theo khuyến nghị cũng không đạt được mục tiêu này. 

Được công bố vào ngày 8 tháng 6 năm 2026 trên tạp chí *Food and Function*, nghiên cứu này đã phân tích dữ liệu chế độ ăn uống của hơn 30.000 người tại Vương quốc Anh và Hoa Kỳ, sử dụng các phép đo dấu ấn sinh học để đánh giá lượng flavanol được nạp vào cơ thể. 

Hầu hết mọi người đều không nạp đủ lượng flavanol cần thiết

Tiến sĩ Javier Ottaviani, tác giả chính của nghiên cứu, cho biết: "Flavanol có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch, nhưng chỉ khi bạn tiêu thụ đủ lượng cần thiết. Nhiều người thường nghĩ rằng chỉ cần ăn nhiều trái cây và rau củ là đủ, nhưng nghiên cứu này chỉ ra rằng việc lựa chọn loại thực phẩm cụ thể quan trọng hơn nhiều so với tổng lượng tiêu thụ. Việc bổ sung một nắm quả mâm xôi đen, một quả táo nguyên vẹn hoặc uống một tách trà xanh trong bữa ăn có thể tạo ra sự khác biệt thực sự về lượng hợp chất có lợi này mà bạn thực sự nạp vào và hấp thụ từ chế độ ăn uống." 

Các kết quả nghiên cứu cho thấy việc chỉ đơn thuần tăng cường ăn trái cây và rau củ có thể là chưa đủ. Các loại thực phẩm cụ thể mà mọi người lựa chọn dường như đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định lượng flavanol thực tế mà họ tiêu thụ. 

Các loại thực phẩm giàu flavanol tốt cho tim mạch nhất

Các nghiên cứu trước đây, bao gồm cả nghiên cứu COSMOS, thử nghiệm lâm sàng quy mô lớn nhất về flavanol, đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ 500 miligam flavanol mỗi ngày giúp giảm đáng kể nguy cơ tử vong do bệnh tim. 

Nghiên cứu mới cho thấy hầu hết mọi người vẫn tiêu thụ lượng flavanol thấp hơn nhiều so với mức này, ngay cả khi tuân thủ các khuyến nghị ăn uống lành mạnh tiêu chuẩn như Hướng dẫn Eatwell của Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS). 

Các nhà nghiên cứu đã xác định những thực phẩm sau đây là nguồn cung cấp flavanol dồi dào nhất trong mỗi khẩu phần ăn:

•          Mận (500g, khoảng một hộp/khay): ~450mg flavanol
•          Nam việt quất (250g, khoảng một hộp/khay): ~300mg flavanol
•          Mâm xôi đen (200g, khoảng một hộp/khay): ~250mg flavanol
•          Trà xanh (một tách 250ml): ~200mg flavanol
•          Đậu tằm/đậu fava (80g, một nắm nhỏ): ~140mg flavanol
•          Cherry (400g, khoảng một hộp/khay): ~130mg flavanol
•          Táo còn vỏ (200g, một quả cỡ vừa): ~110mg flavanol
•          Dâu tây (200g, khoảng một hộp/khay): ~90mg flavanol
•          Việt quất (150g, khoảng một hộp/khay): ~80mg flavanol
•          Đậu Pinto (40g, hai muỗng canh hạt khô): ~70mg flavanol

Liệu các hướng dẫn về chế độ ăn uống có thể được cải thiện?

Kết quả nghiên cứu cũng đặt ra câu hỏi liệu các khuyến nghị dinh dưỡng hiện nay có thể làm tốt hơn việc giúp mọi người bổ sung các hợp chất có lợi, chẳng hạn như flavanol, hay không.

Giáo sư Gunter Kuhnle thuộc Đại học Reading cho biết: "Thông điệp 'năm khẩu phần mỗi ngày' là hoàn toàn đúng đắn, nhưng chúng ta có lẽ cần cân nhắc kỹ hơn về việc đó là năm loại nào. Các loại rau củ quả khác nhau mang lại những lợi ích dinh dưỡng rất khác biệt bên cạnh vitamin và khoáng chất; khi sự hiểu biết của chúng ta về các hợp chất này ngày càng sâu sắc, sẽ có cơ hội thực sự để xây dựng các hướng dẫn dinh dưỡng cụ thể và hiệu quả hơn. Nghiên cứu này là một bước tiến nhằm tìm hiểu xem điều đó có thể được thực hiện như thế nào trong thực tế." 

Các nhà nghiên cứu cho rằng những phát hiện này làm nổi bật một vấn đề quan trọng: mặc dù việc ăn nhiều rau củ quả vẫn là nền tảng của một chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng các loại thực phẩm cụ thể được lựa chọn có thể tác động đáng kể đến lợi ích đối với sức khỏe tim mạch.

Theo Science Daily