Theo các nhà nghiên cứu, một số loại thực phẩm siêu chế biến có thể làm giảm tuổi thọ của bạn. Những phát hiện được trình bày tại cuộc họp thường niên của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ ở Chicago, chỉ ra rằng những người lớn tuổi có chế độ ăn nhiều thực phẩm mà các nhà nghiên cứu gọi là "siêu chế biến" hoặc thực phẩm chế biến cao có khả năng tử vong cao hơn khoảng 10% trong thời gian nghiên cứu kéo dài gần 30 năm. Những người tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến có nguy cơ tử vong liên quan đến bệnh tiểu đường hoặc bệnh tim cao hơn. Tuy nhiên, kết quả cho thấy không có sự gia tăng nào về số ca tử vong liên quan đến ung thư.

Hơn 540.000 đối tượng tham gia nghiên cứu, trong độ tuổi từ 50 đến 71, Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ đã ghi nhận trong một thông cáo báo chí. Hơn một nửa đã tử vong kể từ khi các nhà nghiên cứu bắt đầu thu thập dữ liệu chế độ ăn uống tự báo cáo của họ vào giữa những năm 1990.

Các nhà nghiên cứu đã sử dụng một thứ gọi là hệ thống phân loại NOVA để nhóm các thực phẩm thành bốn loại: 1) thực phẩm chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu; 2) thành phần đã qua chế biến (như dầu, bơ, v.v.); 3) 30 loại thực phẩm đã qua chế biến (thường là thực phẩm từ loại 1 được thay đổi hoặc tăng cường bằng các thành phần từ loại 2); và 4) thực phẩm siêu chế biến, được tạo ra bằng các quy trình công nghiệp với các thành phần hiếm khi được người nấu ăn tại nhà sử dụng.

Erikka Loftfield, Tiến sĩ, thuộc Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ cho biết: “Chúng tôi quan sát thấy rằng thịt và nước ngọt chế biến cao là một trong số các nhóm thực phẩm siêu chế biến có liên quan chặt chẽ nhất đến nguy cơ tử vong và chế độ ăn ít những thực phẩm này đã được khuyến nghị để phòng ngừa bệnh tật và tăng cường sức khỏe.”

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, thực phẩm siêu chế biến, theo định nghĩa của hệ thống phân loại NOVA, bao gồm cả nước ngọt có đường và có chất tạo ngọt nhân tạo, cũng như xúc xích, hot dog, gà hoặc cá phi lê tẩm bột và các "sản phẩm thịt chế biến lại" khác.

Loftfield thừa nhận rằng nghiên cứu không xác định được nguyên nhân, nhưng các nhà nghiên cứu cho biết những phát hiện này vẫn đúng khi xem xét kỹ lưỡng khi tính đến các đặc điểm không lành mạnh khác của những người tham gia, như béo phì hoặc hút thuốc. Nói cách khác, ngay cả những người tham gia có lối sống được coi là lành mạnh hơn, nhưng báo cáo ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến, cũng có nguy cơ tử vong cao hơn.

Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ lưu ý rằng bản thân nghiên cứu chưa được bình duyệt ( một quá trình tự giám sát và đánh giá bởi một hội đồng chuyên gia ) ngang hàng, mà chỉ được "đánh giá và lựa chọn" để trình bày dựa trên ý kiến ​​của "một ủy ban chuyên gia". Các tác giả của nghiên cứu cũng cho biết cần phải thực hiện nhiều nghiên cứu hơn về chủ đề này, một phần là do những thay đổi trong bối cảnh chế độ ăn uống của người Mỹ kể từ khi nghiên cứu bắt đầu.

Theo Fox 8 News