Nghiên cứu mới cho thấy cả lượng và loại carbohydrate mà mọi người ăn vào đều có thể ảnh hưởng mạnh mẽ đến nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ. Những phát hiện này đến từ một nghiên cứu hợp tác được thực hiện bởi nhóm nghiên cứu Dinh dưỡng và Sức khỏe Chuyển hóa (NuMeH) tại Đại học Rovira i Virgili (URV), Trung tâm Công nghệ Môi trường, Thực phẩm và Độc chất học (TecnATox) và Viện Nghiên cứu Y tế Pere Virgili (IISPV). Nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí khoa học International Journal of Epidemiology.

Mặc dù tuổi tác vẫn là một trong những yếu tố nguy cơ mạnh nhất gây ra chứng mất trí nhớ, các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng lối sống cũng đóng vai trò quan trọng. Một chế độ ăn uống lành mạnh, đặc biệt là chế độ ăn uống cân bằng, có thể giúp làm chậm sự suy giảm nhận thức và hỗ trợ quá trình lão hóa khỏe mạnh hơn. Carbohydrate chiếm phần lớn trong hầu hết các chế độ ăn, cung cấp khoảng 55% lượng năng lượng tiêu thụ hàng ngày. Vì carbohydrate ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường trong máu và nồng độ insulin, chất lượng và số lượng của chúng có thể tác động lớn đến sức khỏe chuyển hóa và các bệnh liên quan đến chức năng não, bao gồm cả bệnh Alzheimer.

Tại sao chỉ số đường huyết lại quan trọng?

Một trọng tâm chính của nghiên cứu là chỉ số đường huyết (Glycemic Index - GI), thước đo tốc độ làm tăng lượng đường trong máu sau khi ăn các thực phẩm chứa carbohydrate. Thang điểm GI – từ 0 đến 100 – xếp hạng các loại thực phẩm dựa trên phản ứng này. Các thực phẩm như bánh mì trắng và khoai tây có điểm cao, nghĩa là chúng gây ra sự tăng đột biến nhanh chóng lượng đường trong máu, trong khi các thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt và hầu hết các loại trái cây có điểm thấp hơn và dẫn đến sự tăng chậm hơn.

Để nghiên cứu các tác động lâu dài, các nhà nghiên cứu đã xem xét dữ liệu từ hơn 200.000 người trưởng thành ở Vương quốc Anh, những người không mắc chứng mất trí nhớ khi nghiên cứu bắt đầu. Những người tham gia đã hoàn thành các bảng câu hỏi chi tiết cho phép các nhà khoa học ước tính chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết của chế độ ăn uống thường xuyên của họ. Trong thời gian theo dõi trung bình là 13,25 năm, 2.362 người tham gia đã được chẩn đoán mắc chứng mất trí nhớ.

Sử dụng các phương pháp thống kê tiên tiến, nhóm nghiên cứu đã xác định được điểm mà tại đó giá trị chỉ số đường huyết trong chế độ ăn uống cao hơn có liên quan đến nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn. Cách tiếp cận này đã giúp làm rõ cách thức các mô hình ăn uống lâu dài có thể định hình sức khỏe não bộ sau này trong cuộc sống.

Chế độ ăn có chỉ số đường huyết thấp liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh

Phân tích cho thấy một mô hình rõ ràng. Chế độ ăn tập trung vào thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp có liên quan đến giảm khả năng mắc chứng mất trí nhớ, trong khi chế độ ăn có chỉ số đường huyết cao hơn lại liên quan đến nguy cơ cao hơn. Những người có chế độ ăn nằm trong phạm vi chỉ số đường huyết thấp đến trung bình cho thấy nguy cơ mắc bệnh Alzheimer thấp hơn 16%. Ngược lại, chế độ ăn có chỉ số đường huyết cao hơn lại liên quan đến việc tăng nguy cơ lên 14%.

Mònica Bulló, trưởng nhóm nghiên cứu, giáo sư tại Khoa Hóa sinh và Công nghệ sinh học của URV, nhà nghiên cứu tại ICREA và giám đốc Trung tâm TechnATox của URV cho biết:

"Những kết quả này cho thấy rằng việc tuân theo một chế độ ăn giàu thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, chẳng hạn như trái cây, các loại đậu hoặc ngũ cốc nguyên hạt, có thể làm giảm nguy cơ suy giảm nhận thức, bệnh Alzheimer và các loại chứng mất trí nhớ khác."

Ý nghĩa đối với phòng ngừa chứng mất trí nhớ

Nhìn chung, những phát hiện này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc chú ý không chỉ đến lượng carbohydrate mà mọi người tiêu thụ, mà còn đến loại carbohydrate họ lựa chọn. Việc chú trọng đến chất lượng carbohydrate trong chiến lược ăn uống có thể là một bước quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và hỗ trợ sức khỏe não bộ lâu dài.

Theo Science Daily