Nghiên cứu học thuật đầu tiên tập trung vào tre như một loại thực phẩm đã phát hiện ra nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ tre có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và cung cấp tác dụng chống oxy hóa.

Tre được biết đến là loài thực vật phát triển nhanh nhất trên hành tinh, với một số loài có khả năng tăng trưởng đến 90cm chỉ trong một ngày. Mặc dù Trung Quốc và Ấn Độ là những nhà sản xuất lớn nhất và măng tre đã phổ biến trong nhiều nền ẩm thực châu Á, nhưng những phát hiện này cho thấy tre có thể trở thành một lựa chọn thực phẩm quan trọng trong chế độ ăn uống trên toàn thế giới.

Giá trị dinh dưỡng của măng tre

Măng tre có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng giàu protein, chứa lượng chất xơ vừa phải và có hàm lượng chất béo thấp tự nhiên. Măng tre cũng cung cấp các axit amin thiết yếu, cùng với các khoáng chất như selen và kali. Ngoài ra, nó còn cung cấp một số vitamin, bao gồm thiamine, niacin, vitamin A, vitamin B6 và vitamin E.

Nghiên cứu này được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Đại học Anglia Ruskin (ARU) ở Anh. Đây là nghiên cứu đầu tiên tổng hợp và phân tích tất cả các nghiên cứu hiện có về việc tiêu thụ măng tre, bao gồm cả các thử nghiệm trên người (nghiên cứu in vivo) và các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm được thực hiện trên tế bào người (nghiên cứu in vitro).

Lợi ích tiềm năng cho sức khỏe chuyển hóa và tim mạch

Theo nghiên cứu, măng tre có thể đóng vai trò trong việc cải thiện sức khỏe chuyển hóa. Các thử nghiệm trên người cho thấy khả năng kiểm soát đường huyết tốt hơn, cho thấy măng tre có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, điều này đặc biệt quan trọng trong việc quản lý bệnh tiểu đường. Các nhà nghiên cứu cũng quan sát thấy sự cải thiện trong hồ sơ lipid, một sự thay đổi liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn.

Hỗ trợ tiêu hóa và tác dụng đối với sức khỏe đường ruột

Tre chứa nhiều loại chất xơ, bao gồm cellulose, hemicellulose và lignin. Các chất xơ này đã được chứng minh là cải thiện chức năng ruột ở người tham gia nghiên cứu. Các nghiên cứu khác báo cáo rằng hoạt động chống oxy hóa và chống viêm tăng lên sau khi tiêu thụ tre, cùng với việc giảm độc tính tế bào và cải thiện khả năng sống sót của tế bào.

Nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã củng cố thêm giá trị dinh dưỡng và khả năng chống oxy hóa của tre. Các thí nghiệm này cũng xác định được tác dụng lên probiotic, cho thấy tre có thể giúp hỗ trợ sức khỏe đường ruột bằng cách khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn có lợi.

Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng các hợp chất có trong tre có thể ức chế sự hình thành furan và giảm sản xuất acrylamide. Cả hai chất này đều là hóa chất độc hại có thể hình thành khi một số thực phẩm được chiên hoặc nướng. Điều này cho thấy tre có tiềm năng được sử dụng để làm cho một số thực phẩm nấu chín an toàn hơn.

Rủi ro trong quá trình chế biến và mối lo ngại về an toàn

Mặc dù có nhiều lợi ích, nghiên cứu cũng chỉ ra những rủi ro quan trọng về an toàn. Một số loài tre chứa glycoside cyanogenic, có thể giải phóng cyanide (hay còn gọi là chất độc xyanua) nếu ăn sống hoặc chế biến không đúng cách.

Một nghiên cứu khác cũng phát hiện ra rằng măng tre có thể chứa các hợp chất gây cản trở quá trình sản xuất hormone tuyến giáp. Sự cản trở này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh bướu cổ, một tình trạng liên quan đến nhiều biến chứng sức khỏe. Cả hai rủi ro này đều có thể tránh được bằng cách luộc sơ măng tre đúng cách trước khi ăn.

Các nhà nghiên cứu nói gì về tương lai của tre

Tác giả chính Lee Smith, Giáo sư Y tế Công cộng tại Đại học Anglia Ruskin (ARU), cho biết:

"Măng tre đã được ăn phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á và nó có tiềm năng rất lớn để trở thành một thực phẩm bổ sung lành mạnh, bền vững cho chế độ ăn uống trên toàn thế giới, nhưng nó phải được chế biến đúng cách.

Những lợi ích sức khỏe đa dạng mà chúng tôi đã xác định, bao gồm cả tiềm năng giải quyết các thách thức sức khỏe hiện đại như tiểu đường và bệnh tim mạch, có thể bắt nguồn từ hàm lượng dinh dưỡng của tre và các chất chiết xuất từ ​​tre, với tre giàu protein, axit amin, carbohydrate, khoáng chất và vitamin.

Đánh giá của chúng tôi cho thấy tre có tiềm năng rõ rệt như một loại 'siêu thực phẩm', nhưng vẫn còn những khoảng trống trong kiến ​​thức của chúng ta. Chúng tôi chỉ tìm thấy bốn nghiên cứu có sự tham gia của con người đáp ứng các tiêu chí của mình, vì vậy cần thêm các thử nghiệm trên người chất lượng cao trước khi chúng ta có thể đưa ra các khuyến nghị chắc chắn."

Theo Science Daily